Особливості розвитку гастрономічного туризму: зарубіжний досвід

Уліганець, С., Батиченко, С., Мельник, Л., & Сологуб, Ю. (2021). Особливості розвитку гастрономічного туризму: зарубіжний досвід. Вісник Київського національного університету імені Тараса Шевченка. Географія, 1-2(78-79), 48-52. http://doi.org/10.17721/1728-2721.2021.78-79.7

У сучасному світі у вигляді альтернативного всім вже звичного відпочинку починає набувати особливої популярності гастрономічний туризм. Гастрономічний туризм – вид туризму, пов’язаний із ознайомленням з виробництвом, технологією приготування та дегустацією національних блюд і напоїв, а також із кулінарними традиціями народів світу. Гастрономічна подорож – це виразні засоби, за допомогою яких мандрівник може намалювати своє уявлення про ту чи іншу країну. У світі існують відомі гастрономічні напрями, серед яких можна назвати Іспанію, Францію, Італію, Грецію, Бельгію, Португалію, США (особливо Каліфорнія в долинах Напи та Сономи), Бразилію, Перу, Мексику, Нову Зеландію, Південну Африку, Австралію, Чилі, Малайзію, Японію, Індонезію, Балі, Китай або Сингапур. До гастротуристів належать такі категорії: туристи, яким набрид звичайний туризм; туристи, які хочуть внести різноманітність у свій раціон; гурмани; туристи, чия робота пов’язана із приготуванням та вживанням їжі; представники туристичних компаній зацікавлені в організації власних гастротурів.

Проаналізовано топ-5 популярних гастрономічних турів у світі для гурманів. Зазначено популярні напрями “смачних” подорожей, а саме, країни зі специфічною національною кухнею (Італія, Франція, Японія, Китай, Таїланд); регіони, які прославилися своїми продуктами (у Франції, напр., це Бордо, Бургундія, Шампань, стали новаторами винної індустрії); найзнаменитіші ресторани країни, які славляться ексклюзивністю своєї кухні, зазначені зірками Мішлен і Міжнародними рейтингами (в Італії – “Ла Пергола” (Рим), в Японії – “Коджі” (Токіо), в Англії – “Фет Дак” (Брей) та інші); підприємства, які стали світовими лідерами з виробництва тієї чи іншої продукції (швейцарська шоколадна фабрика “Альпрозе”, німецькі пивоварні “Етталь” і “Андекс”, швейцарська сироварня “Gruyеre”). Виділено топ-10 країн за кількістю ресторанів, помічених зірками Мішлен. Охарактеризовано актуальні гастрономічні тури за кордон. Проаналізовано результати форуму гастрономічного туризму в Іспанії, які позитивно впливатимуть на розвиток гастротуризму в світі.