Інтерактивні технології у ресторанних закладах

Korotun, S., Kalko, A., Skoryna, T., & Zubik, Ya. (2025). Interactive Technologies in Restaurants. Geography and tourism, (80), 12-19. https://doi.org/10.17721/2308-135X.2025.80.12-19

Послуги ресторанних закладів у більшості регіонів країни показують позитивну динаміку зростання, швидко адаптуються до кризових явищ, займають стабільну частку валових регіональних продуктах суб'єктів України. Переваги економічних агентів багато в чому зумовлені впровадженням інноваційних інтерактивних технологій, що сприяють реалізації нового підходу у взаємодії із споживачами різного цінового сегменту. З огляду на поширеність даного виду діяльності та значення послуг для населення напрями модернізації технологій обслуговування стають важливим фактором стійкості та конкурентоспроможності на регіональних ринках.
Метою даного дослідження стало вивчення впливу інтерактивних технологій на ефективність функціонування у сучасних умовах, подальшого розвитку та підвищення ефективності послуг підприємств ресторанного господарства.
Об'єкт дослідження: інтерактивні та інноваційні технології на ринку послуг. Предмет дослідження: інтерактивні технології в ресторанних закладах.
Методика. У процесі дослідження використано загальнонаукові методи аналізу, синтезу, систематизації, порівняння та узагальнення. Джерелом аналізу є наукові публікації, аналітичні дані ринку послуг, інформація про діючі інтерактивні технології у ресторанному бізнесі. Проведено якісний аналіз прикладів використання ІТ-рішень у закладах харчування в Україні та за кордоном. Методологічною базою стали роботи з інноваційного менеджменту, сервісології та цифровізації.
Результати. Встановлено, що використання інтерактивних технологій у ресторанному господарстві забезпечує підвищення якості обслуговування, зниження операційних витрат, збільшення швидкості надання послуг, а також розширення клієнтської бази. Описано приклади реалізації електронного меню, автоматизованих систем замовлення, CRM-систем, Wi-Fi та зарядних станцій, а також інтерактивного оформлення інтер'єру. Проаналізовано особливості впровадження R-Keeper, Iiko, AVADA-MEDIA, iWinePad, Wi-Charge тощо. Встановлено, що комплексне впровадження інноваційних рішень є запорукою сталого розвитку підприємства.
Наукова новизна. Уточнено сучасне трактування поняття «інтерактивні технології» в контексті ресторанного господарства, розроблено структурну класифікацію сфер застосування (організаційну, маркетингову, виробничу, соціальну). Обґрунтовано вплив цифровізації на трансформацію культури споживання послуг.
Практична значимість. Результати дослідження можуть бути використані керівниками підприємств ресторанного бізнесу для впровадження сучасних ІТ-рішень. Запропоновані технології сприятимуть оптимізації внутрішніх процесів, підвищенню лояльності клієнтів і адаптації до вимог ринку. Матеріал буде корисним для розробки інноваційних стратегій та впровадження сервісної цифрової інфраструктури в закладах харчування.