Ресторанна логістика: інформаційна складова
Тип публікації :
Стаття
Дата випуску :
2013
Автор(и) :
Смирнов, І. Г.
Шматок, О. В.
Мова основного тексту :
Ukrainian
eKNUTSHIR URL :
Журнал :
Том :
178
Випуск :
24
Початкова сторінка :
178
Кінцева сторінка :
185
Цитування :
[APA 7] Смирнов, І. Г., & Шматок, О. В. (2013). Ресторанна логістика: інформаційна складова. Географія та туризм, 178(24), 178–185. https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/30281
[ДСТУ] Смирнов І. Г., Шматок О. В. Ресторанна логістика: інформаційна складова. Географія та туризм. 2013. Т. 178, № 24. С. 178—185. URL: https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/30281 (дата звернення: 14.08.2026).
Розкрито сутність та значення інформаційної складової логістики в ресторанному бізнесі, зокрема, у зв’язках з постачальниками. Запропоновано варіант логістичного міксу для ресторанної логістики. Представлено логістичний цикл ресторанного підприємства з виділенням матеріальних, інформаційних та фінансових потоків. Обгрунтовано логістичну схему інформаційної взаємодії «ресторан-постачальник» на базі системи електронного документообігу EDI. Відображено інноваційні можливості інформаційної логістики в ресторанному бізнесі щодо передання логістичних функцій особі, що відповідає за якість кінцевого продукту (шеф-кухарю), та щодо ефективного здійснення контрольних функцій керівника (директора) закладу.
Ключові слова :
інформаційна логістика, ресторанна логістика, логістичний цикл ресторану, система електронного документообігу EDI, логістичні функції директора ресторану та шеф-кухаря информационная логистика, логистический цикл ресторана, система электронного документооборота EDI, логистические функции директора ресторана и шеф-повара information logistics, logistics cycle of restaurant, system of electronic document flow EDI, logistic functions of the director of restaurant and chef
Файл(и) :![Ескіз]()
Вантажиться...
Формат :
Adobe PDF
Розмір :
363.96 KB
Контрольна сума :
(MD5):4fd2179e8e82220049d4cb84fb52dfd6
Якщо не вказано інше, ця робота розповсюджується на умовах ліцензії Attribution 4.0 International