Практики харчування в сучасних містах: соціологічний аналіз
Тип публікації :
Магістерська робота
Дата випуску :
2022
Автор(и) :
Шилко Денис Сергійович
Мова основного тексту :
ua
eKNUTSHIR URL :
Цитування :
[APA 7] Шилко, Д. С. (2022). Практики харчування в сучасних містах: соціологічний аналіз [Магістерська робота, Київський національний університет імені Тараса Шевченка]. eKNUTSHIR. https://ir.library.knu.ua/handle/123456789/4177
[ДСТУ] Шилко Д. С. Практики харчування в сучасних містах: соціологічний аналіз : кваліфікаційна робота магістра : 05 Соціальні та поведінкові науки. Київ, 2022. 39 с. URL: https://ir.library.knu.ua/handle/123456789/4177 (дата звернення: 25.07.2026).
Метою кваліфікаційної роботи виступають характеристики практик харчування міського населення. У роботі дана характереристика загального спрямування соціологічних досліджень в рамках соціології харчування, на основі аналізу наукових джерел вивчені напрямки зміни харчових звичок жителів сучасних міст та описані методологія та результати авторського дослідження.
Соціологія харчування на сучасному етапі акцентує увагу на вивченні харчових практик та звичок в різних аспектах: у співвідношенні вживання певних продуктів та страв; у традиціях харчування вдома та за межами дому, в сім’ї та поза сім’єю; в особливостях харчування окремих вікових або ж гендерних груп населення.
Сучасні тренди в практиках харчування міського населення можна систематизувати на дві групи: 1) медико-біологічні, які мають вплив на фізіологічні процеси в організмі людини (популяризація вегетаріанства та веганства; популяризація різноманітних дієт з метою оптимізації здоров’я, профілактики захворювань; популяризація вживання біологічних добавок); 2) соціально-економічні, які мають вплив переважно на економічні показники сімей і ринку послуг громадського харчування.
Проведене анкетування жителів міста Києва та міста Одеси дозволило встановити залежність харчових практик населення сучасних міст від рівня доходів громадян, від сімейного стану, від статі та віку. Також підтверджено вплив війни на харчову поведінку населення.
Ключові слова : харчові практики, міське населення, соціологія харчування, здоров’я, Київ, Одеса, громадського харчування.
Соціологія харчування на сучасному етапі акцентує увагу на вивченні харчових практик та звичок в різних аспектах: у співвідношенні вживання певних продуктів та страв; у традиціях харчування вдома та за межами дому, в сім’ї та поза сім’єю; в особливостях харчування окремих вікових або ж гендерних груп населення.
Сучасні тренди в практиках харчування міського населення можна систематизувати на дві групи: 1) медико-біологічні, які мають вплив на фізіологічні процеси в організмі людини (популяризація вегетаріанства та веганства; популяризація різноманітних дієт з метою оптимізації здоров’я, профілактики захворювань; популяризація вживання біологічних добавок); 2) соціально-економічні, які мають вплив переважно на економічні показники сімей і ринку послуг громадського харчування.
Проведене анкетування жителів міста Києва та міста Одеси дозволило встановити залежність харчових практик населення сучасних міст від рівня доходів громадян, від сімейного стану, від статі та віку. Також підтверджено вплив війни на харчову поведінку населення.
Ключові слова : харчові практики, міське населення, соціологія харчування, здоров’я, Київ, Одеса, громадського харчування.
Галузі знань та спеціальності :
05 Соціальні та поведінкові науки
054 Соціологія
Файл(и) :![Ескіз]()
Вантажиться...
Формат :
Adobe PDF
Розмір :
513.91 KB
Контрольна сума :
(MD5):bf3ad28062e47b235a493956fc28bb08
Якщо не вказано інше, ця робота розповсюджується на умовах ліцензії Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International