Гастрономічний туризм: можливості для урізноманітнення туристичних пропозицій в Сібіуському районі

Nicula, V., Spanu, S., & Kharlamova, G. (2019). Gastronomic Tourism, an Opportunity for Diversifying the Tourist Offer in the Sibiu Area. Bulletin of Taras Shevchenko National University of Kyiv. Economics, (202), 48–54. https://doi.org/10.17721/1728-2667.2019/202-1/7

Серед мотивів, за якими туристи вибирають місце для відпочинку, гастрономія набуває важливого значення, що вже привело до збільшення поставок місцевих якісних продуктів і більш інтенсивному зростанню ринку. Гастрономія стала одним із найдинамічніших сегментів на міжнародній туристичній арені. Гастрономічний туризм починає сприйматися як сам по собі новий туристичний продукт у зв'язку з тим, що в туристичній пропозиції місця відпочинку більше третини її вартості становлять продукти харчування. Це підтверджує важливість гастрономії в структурі відпочинку. Гастрономічний туризм набуває все більшого значення як мотивація у виборі майбутнього місця відпочинку. Доказом є недавнє дослідження (Euromonitor, 2018), згідно з яким їжа в ресторанах посідає друге місце серед улюблених видів активності для міжнародних спортсменів зі США і перше – для туристів з Північної Америки в їхніх поїздках для відпочинку в інші країни. Виходячи з цього, розроблено анкету, запропоновану в цілому 234 респондентам і випадковим відвідувачам туристичного ярмарку, що проходив у Бухаресті в листопаді 2017 року. Опитування мало на меті виявлення ролі риби і гастрономії в мотивації туристів, які відвідують Сібіу і прилеглі райони. Результати показали, що традиційна гастрономія завдяки мультикультурному аспекту займає друге або третє місце серед мотивів для відвідуванні Сібіу. Звичайно, це проявиться більш помітно за умови, якщо в 2019 р. Сібіу стане європейським гастрономічним регіоном.