Gustatory vocabulary in food reviews (based on Modern English)

Komasa Y. O. Gustatory vocabulary in food reviews (based on Modern English) : bachelor`s thesis : 035 Philology / supervised by Alla Belova. Kyiv, 2024. 59 p.

This article is devoted to the analysis of gustatory vocabulary in food reviews. The topic is relevant due to the growing popularity of this type of reviews, which provide information about restaurants and dishes, influence consumer preferences and create trends in cooking.
The object of the study is video and text food reviews, and the subject is the study of words and expressions denoting taste sensations, as well as the frequency of their use and the context in which they are mentioned.
The purpose of the present paper is to study lexical items denoting the taste properties of food for a better understanding of gustatory vocabulary, its impact on the consumer and the associations and impressions it evokes.
The research methods used in this article are lexico-semantic analysis, genre analysis and discourse analysis.
On the basis of the results of this study, it is possible to conclude that gustatory vocabulary is rich and diverse. It includes words for taste, smell and texture. According to the research, basic and non-basic words for taste and the frequency of their use in food reviews were identified. Five lexico-semantic groups of gustatory vocabulary were highlighted: temperature, texture, cooking techniques, size and flavour. Three types of taste evaluation were also specified: positive, negative and neutral.
The analysis of the gustatory vocabulary showed that various stylistic devices are often used in food reviews: metaphors, personifications, comparisons and others. They can evoke different types of emotions and significantly affect the perception of food by viewers or readers of reviews, as well as their choice of food or dining establishments in the future.

Дослідження присвячене аналізу густативної лексики у оглядах їжі. Актуальність теми зумовлено зростанням популярності оглядів цього типу, які надають інформацію про ресторани та страви, впливають на споживчі вподобання і створюють тренди у кулінарії.
Об’єктом дослідження є відео- та текстові огляди їжі, а предметом є вивчення слів та виразів, що позначають смакові відчуття, а також частота їх використання та контекст, у якому вони вжиті.
Метою роботи є вивчення лексичних одиниць на позначення смакових властивостей їжі для кращого розуміння густативної лексики, її впливу на споживача та асоціацій і вражень, які вона викликає.
Методами дослідження, що були використані в цій статті, є лексико-семантичний аналіз, жанровий аналіз та дискурсивний аналіз.
За підсумками даної роботи можна зробити висновок, що густативна лексика є дуже багатою та різноманітною. Вона включає в себе слова на позначення смаку, запаху і текстури. У результаті дослідження було виявлено базові та небазові слова на позначення смаку і частоту їх використання у оглядах їжі. Було виокремлено п’ять лексико-семантичних груп густативної лексики: температура, текстура, техніки приготування, розмір та аромат. Також було визначено три типи оцінювання смаку: позитивне, негативне та нейтральне.
Аналіз густативної лексики показав, що у оглядах їжі досить часто використовуються різні стилістичні засоби: метафори, персоніфікації, порівняння тощо. Вони можуть викликати різного типу емоції та значно впливати на сприйняття їжі глядачами або читачами оглядів, а також на їх вибір продуктів або закладів харчування у майбутньому.