Логістика кейтерингу

Тип публікації :
Стаття
Дата випуску :
2014
Автор(и) :
Смирнов, І. Г.
Мова основного тексту :
Ukrainian
eKNUTSHIR URL :
Журнал :
Випуск :
28
ISSN :
2308-135X
Початкова сторінка :
53
Кінцева сторінка :
63
Цитування :
[APA 7] Смирнов, І. Г. (2014). Логістика кейтерингу. Географія та туризм, (28), 53-63. https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/30070
[ДСТУ] Смирнов І. Г. Логістика кейтерингу. Географія та туризм. 2014. Вип. 28. С. 53-63. URL: https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/30070 (дата звернення: 14.08.2026).
Розглянуто логістичні особливості кейтерингу – новітньої форми виїзного ресторанного обслуговування. Особливу увагу приділено логістичному забезпеченню кейтерингу на значній відстані від виробничої бази (або т.зв. «гастролюючого» кейтерингу). Запропоновано в якості логістичної підстави кейтерингу комплекс заходів «економне виробництво+ шість сігма», який охоплює системи «Кайдзен» та «Гемба кайдзен», включаючи підсистему 5S, а також Канбан, ERP, TPM, SMED, VMI, SCM, та ICO 9000. Відображено сутність соціального кейтерингу та специфіку його логістичного забезпечення.
Ключові слова :
ресторанний бізнес кейтеринг логістика соціальний кейтеринг кайдзен канбан restaurants catering logistics social catering Kaizen Kanban
Галузі знань та спеціальності :
C6 Географія та регіональні студії
Галузі науки і техніки (FOS) :
Транспортне планування та соціальні аспекти транспорту
Файл(и) :
Вантажиться...
Ескіз
Завантажити
Формат :

Adobe PDF

Розмір :

352.01 KB

Контрольна сума :

(MD5):62c46d3f0c570045fa0ba6155ba18d94

Attribution-ShareAlike 4.0 International
Якщо не вказано інше, ця робота розповсюджується на умовах ліцензії Attribution-ShareAlike 4.0 International