Гастрономічний бренд території (на прикладі культурно-історичної спадщини Правобережного Полісся)
Тип публікації :
Стаття
Дата випуску :
2020
Автор(и) :
Нестерчук, Інна Костянтинівна
Поліський національний університет
Мова основного тексту :
Ukrainian
eKNUTSHIR URL :
Журнал :
Випуск :
60
ISSN :
2308-135X
Початкова сторінка :
43
Кінцева сторінка :
56
Цитування :
[APA 7] Нестерчук, І. К. (2020). Гастрономічний бренд території (на прикладі культурно-історичної спадщини Правобережного Полісся). Географія та туризм, (60), 43–56. https://doi.org/10.17721/2308-135X.2020.60.43-56
[ДСТУ] Нестерчук І. К. Гастрономічний бренд території (на прикладі культурно-історичної спадщини Правобережного Полісся). Географія та туризм. 2020. № 60. С. 43—56. DOI: 10.17721/2308-135X.2020.60.43-56 (дата звернення: 25.07.2026).
Мета. Полягає у вивченні регіональної специфіки традиційного харчування етносів, які населяють Правобережне Полісся і виявленні перспектив для використання в туризмі гастрономічних брендів. Обґрунтування можливостей і шляхів використання гастрономічного бренду території в розвитку готельно ресторанного бізнесу. Теоретична значимість роботи полягає в розвитку гастрономічного бренду Правобережного Полісся -національної української кухні - за рахунок туристичного гастрономічного туризму та просуванні бренду, як значущості дестинації території. Мета гастрономічних турів - познайомитися з особливостями кухні тієї чи іншої країни. При цьому важливо дізнатися особливості місцевої рецептури, яка століттями вбирала в себе традиції і звичаї місцевих жителів, їх культуру приготування їжі. Методика. Методологічною основою наукового дослідження є наукові роботи вітчизняних і зарубіжних вчених і практиків, присвячені питанням організації та розвитку туризму, регіональної економіки, івент-менеджменту, івент-маркетингу, стратегічного планування, організації гастрономічного туризму, оцінки економічної ефективності гастрономічного туризму і зокрема, гастрономічних заходів. У даній роботі застосовані такі форми дослідження як опитування та анкетування, спеціальні маркетингові дослідження, вивчення фінансової та комерційної звітності ресторанів. Відомості торгових агентів, дані з ярмарків, виставок і майстер-класів, кулінарних блогів, власні експедиційні дослідження. Результати. За результатами проведених досліджень проаналізовано гастрономічні події та брендові страви Правобережного Полісся та намічено нові напрямки розвитку гастрономічного туризму. А саме гастрономічний бренд є об’єктивною необхідністю, технологією, оволодівши якими на різних рівнях : від державного до рівня підприємства, можна не тільки вижити у сучасних складних ринкових умовах, але й підсилити свою конкурентоспроможність на світовому ринку. Гастрономічний брендинг території при його правильному розумінні стає досить ефективним інструментом актуалізації історико-культурної спадщини, а брендування територій в їх взаємозв'язку і при комплексному і диференційованому підході може призвести до нового імпульсу їх розвитку та єдності народів країни і світу. Наукова новизна. Елементи наукової новизни роботи полягають у тому, що уточнені можливості і шляхи розвитку гастрономічного туризму, зокрема розробка бренду поліської кухні на основі використання гастрономічного бренду території. Введено дефініцію «гастрономічний бренд» Правобережного Полісся. Практична значимість. Практична значимість дослідження полягає в можливості і доцільності використання запропонованих в роботі методичних підходів і практичних рекомендацій при формуванні стратегій просування гастрономічного бренду на регіональному рівні.
Галузі знань та спеціальності :
10 Природничі науки::106 Географія
Галузі науки і техніки (FOS) :
Соціальна та економічна географія
Файл(и) :![Ескіз]()
Вантажиться...
Формат :
Adobe PDF
Розмір :
483.2 KB
Контрольна сума :
(MD5):ae9833009fe5575342fac89e1af67c74
Якщо не вказано інше, ця робота розповсюджується на умовах ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International