Розвиток гостинності в історичній ретроспективі: європейський та український контекст

Opria, B., & Opria, I. (2022). Development of Hospitality in Historical Retrospective: European and Ukrainian Context. Географія та туризм, (68), 9–15. https://doi.org/10.17721/2308-135x.2022.68.9-15

Мета статті полягає у виявленні основних рис гостинності, їх проявів та значення для розвитку індустрії закладів розміщення та харчування від найдавніших часів до сьогодення в європейському та українському контексті. Методика дослідження базується на використанні загальнонаукових (аналітичний і синтетичний, індуктивний і дедуктивний) та спеціальних історичних (історико-порівняльний, проблемно-хронологічний, ретроспективний, діахронічний) методів. Аналітичний та синтетичний методи використані при виявленні окремих фактів, явищ, тенденцій та їх подальшій систематизації у логічній послідовності для аргументації певних припущень, тверджень та висновків. Спеціальні історичні методи використані у процесі висвітлення фактів, пов’язаних з розвитком гостинності у їх хронологічній послідовності та у порівнянні між різними регіонами світу для виявлення загальних тенденцій. Результати. Формування традицій гостинності розпочалося з часів перших культурних та економічних комунікацій між представниками різних спільнот. Ці традиції включали у себе поважне ставлення до гостя, забезпечення йому необхідних безпечних умов проживання. З часом елементи гостинності стають основою розгалуженої і досить прибуткової індустрії, котра включає в себе не лише послуги проживання та харчування, але й розваг та організації дозвілля, втім такі зміни відбулись відносно недавно, з перетворенням туризму на масове явище. Гостинність відігравала в минулому та продовжує відігравати зараз важливу роль у збереженні та відтворенні національної ідентичності. Українська національна самобутність, що змінюється дуже повільно і непомітно для її носіїв стає однією з рис національного характеру та включає у себе елементи традиційної народної гостинності. Історія розвитку закладів розміщення та харчування свідчить про важливу роль гостинності як невід’ємного чинника міжкультурної комунікації як у давні часи, так і в сучасному світі. Перемога на сучасному ринку туристичних послуг можлива лише на основі урахування історичної специфіки традиційної народної гостинності та її поєднання з сьогоднішніми трендами індустрії гостинності. Наукова новизна полягає у визначенні рис гостинності та їх реалізації у закладах розміщення та харчування на великому часовому проміжку у порівнянні європейського та українського досвіду. Практична значимість полягає в актуалізації уваги суб’єктів готельно-ресторанної індустрії на важливості гостинності, яка з елементу культури перетворилася на обов’язкову складову успішного бізнесу.