Індійські спеції як історична гастрономічна туристична атракція в екскурсіях, дегустаціях і фестивалях під час туристичних подорожей у контексті забезпечення якості та гостинності

Добрянська, Наталя Анатоліївна; Саркісян, Ганна Овсепівна; Трішин, Федір Анатолійович; Шекера, Світлана Сергіївна

doi:10.17721/2308-135X.2026.83.18-25

Індійські спеції як історична гастрономічна туристична атракція в екскурсіях, дегустаціях і фестивалях під час туристичних подорожей у контексті забезпечення якості та гостинності

Тип публікації :

Стаття

Дата випуску :

2026

Автор(и) :

Добрянська, Наталя Анатоліївна

Одеський національний технологічний університет

Саркісян, Ганна Овсепівна

Одеський національний технологічний університет

Трішин, Федір Анатолійович

Одеський національний технологічний університет

Шекера, Світлана Сергіївна

Одеський національний технологічний університет

Мова основного тексту :

Ukrainian

eKNUTSHIR URL :

https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/15090

DOI :

10.17721/2308-135X.2026.83.18-25

Журнал :

Географія та туризм

Випуск :

83

ISSN :

2308-135X

Початкова сторінка :

18

Кінцева сторінка :

25

Цитування :

[APA 7] Добрянська, Н. А., Саркісян, Г. О., Трішин, Ф. А., & Шекера, С. С. (2026). Індійські спеції як історична гастрономічна туристична атракція в екскурсіях, дегустаціях і фестивалях під час туристичних подорожей у контексті забезпечення якості та гостинності. Географія та туризм, (83), 18–25. https://doi.org/10.17721/2308-135X.2026.83.18-25

[ДСТУ] Індійські спеції як історична гастрономічна туристична атракція в екскурсіях, дегустаціях і фестивалях під час туристичних подорожей у контексті забезпечення якості та гостинності / Н. А. Добрянська та ін. Географія та туризм. 2026. № 83. С. 18—25. DOI: 10.17721/2308-135X.2026.83.18-25 (дата звернення: 17.07.2026).

Метою статті є дослідити роль спецій як ключового елемента гастрономічного туризму в Індії, виявити їхній вплив на туристичний досвід, а також розробити рекомендації для підвищення привабливості індійських кулінарних турів. Стаття прагне підвищити обізнаність про унікальність індійських спецій та їхню культурну значущість, прияючи таким чином розвитку гастрономічного туризму. Методика. У дослідженні використано загальнонаукові методи аналізу, синтезу, узагальнення та систематизації для опрацювання теоретичних положень щодо гастрономічної культури Індії. Історичний метод застосовано для розкриття ролі Індії у світовій торгівлі спеціями та формуванні культурних зв’язків між регіонами світу. Порівняльно-географічний підхід дав змогу охарактеризувати регіональні особливості кухні Індії та визначити специфіку використання спецій у різних частинах країни. Також використано описовий і структурно-функціональний підходи для аналізу гастрономічних фестивалів, туристичних практик та розробки рекомендацій щодо підвищення привабливості кулінарних турів. Результати. Установлено, що спеції є не лише важливою складовою індійської кухні, а й культурним, економічним і туристичним ресурсом, який формує унікальний імідж країни на міжнародному ринку. Визначено, що регіональна різноманітність кулінарних традицій Індії створює широкі можливості для розвитку тематичних гастрономічних подорожей, пов’язаних із дегустаціями, майстер-класами, відвідуванням ринків і фермерських господарств. Проаналізовано основні спеції Індії, їх функціональне значення, смакові характеристики та напрями використання у стравах, а також показано їх роль у традиційній системі Аюрведи. Охарактеризовано гастрономічні фестивалі Керали, Гуджарату та Гоа як інструменти популяризації місцевої кухні, стимулювання туристичних потоків і розвитку локального бізнесу. Запропоновано практичні рекомендації щодо вдосконалення кулінарних турів в Індії через розширення інфраструктури, підвищення якості сервісу, урізноманітнення туристичних продуктів і розвиток подієвого гастрономічного туризму. Наукова новизна дослідження полягає у комплексному розгляді спецій як багатофункціонального ресурсу, що поєднує гастрономічний, культурний, лікувально-оздоровчий, економічний і туристичний виміри розвитку Індії. Новизною також є систематизація регіональних кулінарних особливостей країни та узагальнення фестивальних форм популяризації спецій і страв як чинників розвитку гастрономічного туризму. Практична значимість дослідження полягає у можливості використання його результатів для розробки нових гастрономічних маршрутів, тематичних турів і екскурсійних програм в Індії. Отримані висновки та рекомендації можуть бути корисними для туристичних операторів, закладів гостинності, організаторів фестивалів і регіональних органів управління туризмом. Матеріали дослідження також можуть бути використані у навчальному процесі під час викладання дисциплін з туризму, країнознавства, гастрономічного туризму та організації туристичних подорожей.

Ключові слова :

gastronomic tourism tourist attraction tourism product gastronomic festivals tourism resources гастрономічний туризм туристична атракція туристичний продукт гастрономічні фестивалі туристичні ресурси

Галузі знань та спеціальності :

10 Природничі науки::106 Географія

Галузі науки і техніки (FOS) :

Культурна та економічна географія

Файл(и) :

Формат :

Adobe PDF

Розмір :

341.01 KB

Контрольна сума :

(MD5):6cbe266362360ba127c0c6802399063c

Якщо не вказано інше, ця робота розповсюджується на умовах ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International