Індійські спеції як історична гастрономічна туристична атракція в екскурсіях, дегустаціях і фестивалях під час туристичних подорожей у контексті забезпечення якості та гостинності

Добрянська, Н. А., Саркісян, Г. О., Трішин, Ф. А., & Шекера, С. С. (2026). Індійські спеції як історична гастрономічна туристична атракція в екскурсіях, дегустаціях і фестивалях під час туристичних подорожей у контексті забезпечення якості та гостинності. Географія та туризм, (83), 18–25. https://doi.org/10.17721/2308-135X.2026.83.18-25

Метою статті є дослідити роль спецій як ключового елемента гастрономічного туризму в Індії, виявити їхній вплив на туристичний досвід, а також розробити рекомендації для підвищення привабливості індійських кулінарних турів. Стаття прагне підвищити обізнаність про унікальність індійських спецій та їхню культурну значущість, прияючи таким чином розвитку гастрономічного туризму. Методика. У дослідженні використано загальнонаукові методи аналізу, синтезу, узагальнення та систематизації для опрацювання теоретичних положень щодо гастрономічної культури Індії. Історичний метод застосовано для розкриття ролі Індії у світовій торгівлі спеціями та формуванні культурних зв’язків між регіонами світу. Порівняльно-географічний підхід дав змогу охарактеризувати регіональні особливості кухні Індії та визначити специфіку використання спецій у різних частинах країни. Також використано описовий і структурно-функціональний підходи для аналізу гастрономічних фестивалів, туристичних практик та розробки рекомендацій щодо підвищення привабливості кулінарних турів. Результати. Установлено, що спеції є не лише важливою складовою індійської кухні, а й культурним, економічним і туристичним ресурсом, який формує унікальний імідж країни на міжнародному ринку. Визначено, що регіональна різноманітність кулінарних традицій Індії створює широкі можливості для розвитку тематичних гастрономічних подорожей, пов’язаних із дегустаціями, майстер-класами, відвідуванням ринків і фермерських господарств. Проаналізовано основні спеції Індії, їх функціональне значення, смакові характеристики та напрями використання у стравах, а також показано їх роль у традиційній системі Аюрведи. Охарактеризовано гастрономічні фестивалі Керали, Гуджарату та Гоа як інструменти популяризації місцевої кухні, стимулювання туристичних потоків і розвитку локального бізнесу. Запропоновано практичні рекомендації щодо вдосконалення кулінарних турів в Індії через розширення інфраструктури, підвищення якості сервісу, урізноманітнення туристичних продуктів і розвиток подієвого гастрономічного туризму. Наукова новизна дослідження полягає у комплексному розгляді спецій як багатофункціонального ресурсу, що поєднує гастрономічний, культурний, лікувально-оздоровчий, економічний і туристичний виміри розвитку Індії. Новизною також є систематизація регіональних кулінарних особливостей країни та узагальнення фестивальних форм популяризації спецій і страв як чинників розвитку гастрономічного туризму. Практична значимість дослідження полягає у можливості використання його результатів для розробки нових гастрономічних маршрутів, тематичних турів і екскурсійних програм в Індії. Отримані висновки та рекомендації можуть бути корисними для туристичних операторів, закладів гостинності, організаторів фестивалів і регіональних органів управління туризмом. Матеріали дослідження також можуть бути використані у навчальному процесі під час викладання дисциплін з туризму, країнознавства, гастрономічного туризму та організації туристичних подорожей.