Управління іміджем суб’єкта ресторанного бізнесу

Білорус М. О. Управління іміджем суб’єкта ресторанного бізнесу : кваліфікаційна робота магістра : 073 Менеджмент / Білорус Марія Олегівна ; наук. кер. С. Г. Фірсова. Київ, 2025. 93 с.

Метою дослідження є поглиблення теоретико-методологічних засад управління іміджем організації та розробка практичних рекомендацій щодо покращення методичного забезпечення оцінювання рівня його розвитку за складовими, а також визначення умов щодо його використання в управлінні організацією.
Роботу присвячено дослідженню питань управління іміджем суб’єкта ресторанного бізнесу. У роботі обґрунтовано сутність та необхідність управління іміджем організації в розрізі основних концепцій. Узагальнено та розширено класифікацію характеристик та функцій іміджу. Проведено детальний аналіз підходів до управління іміджем. Автором досліджено особливості формування іміджу суб’єктів ресторанного бізнесу та виділено основні його складові. Наведено характеристику діяльності ресторану «B&B espresso bar». Запропоновано та апробовано методичні рекомендації щодо оцінки рівня розвитку іміджу за складовими. Запропоновано методичне забезпечення оцінювання конкурентних переваг окремих складових іміджу суб’єкта ресторанного бізнесу. Побудовано матрицю конкурентного профілю та радар конкурентоспроможності ресторану «B&B espresso bar». Проведено оцінку ступеню внеску кожного критерію складової іміджу організації у формування стійкої конкурентної переваги за допомогою моделі VRIO-аналізу. Запропоновано два проєкти щодо посилення складової «імідж споживача», а саме: проєкт 1 «автоматизація процесів обслуговування споживачів (електронне меню)»; проєкт 2 «обґрунтування вибору інструментів цифрового маркетингу з метою підвищення ступеню інформованості про заклад»