ІННОВАЦІЇ – ЗАПОРУКА УСПІШНОГО РОЗВИТКУ МОЛОКОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ

Северина, І. В., Скопенко, Н. С., & Вознюк, М. А. (2025). ІННОВАЦІЇ – ЗАПОРУКА УСПІШНОГО РОЗВИТКУ МОЛОКОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ. Теоретичні та прикладні питання економіки(1 (50)), 147–162. https://doi.org/10.17721/tppe.2025.50.14

В статті розглядаються інноваційні напрямки діяльності молокопереробних підприємств. Виокремлено основні виклики, які постають перед підприємствами даної галузі (військовий конфлікт, безпекові ризики, економічна нестабільність, логістичні труднощі та обмежений доступ до ринків, енергетичні проблеми, вимушене переміщення підприємств та працівників тощо). Окреслено основні галузеві особливості функціонування молокопереробних підприємств, що впливають на можливість та доцільність впровадження інновацій. Наголошено на необхідності впровадження інновацій для забезпечення успішного розвитку суб’єктів господарювання. Акцентовано увагу, що остатнім часом підвищується попит на функціональну, безлактозну та органічну молочну продукцію. Підкреслено, що імплементація сучасних технологій, таких як: ультрафільтрація, мембранна фільтрація, ферментація за допомогою пробіотиків, холодна екстракція молочних жирів, використання молекулярних сенсорів сприяють покращенню якості та конкурентоспроможності продукції, що збільшує лояльність споживачів. Окрему увагу приділено необхідності впровадження діджиталізації для автоматизації виробництва, що сприятиме не тільки зменшенню впливу людського фактору, але й підвищенню точності та швидкості проходження виробничих процесів. Досліджено, що незважаючи на війну, підприємства і надалі активно працюють над екологізацією виробництва (зменшенням викидів, відходів, оптимальним використанням ресурсів). Зауважено, що перехід до упаковки з використанням біорозкладних матеріалів або вторинної переробки може зменшити негативний вплив на навколишнє середовище та задовольнити попит споживачів на екологічно чисті продукти. Проаналізовано темпи зростання цифровізованих підприємств у світі та наголошено на перевагах впровадження діджитал-технологій в діяльність підприємств. Зазначено, що на молокопереробних підприємствах діджиталізація реалізується шляхом імплементації SAP-пакетів, що сприяє оптимізації роботи різних відділів та виробничого процесу взагалі, швидкому реагуванню на зміни попиту, уподобань та інших ринкових тенденцій.