Коротун, Сергій ІгоровичСергій ІгоровичКоротунКалько, Андрій ДмитровичАндрій ДмитровичКалькоСкорина, Тарас МиколайовичТарас МиколайовичСкоринаЗубик, Ярослав ЯрославовичЯрослав ЯрославовичЗубик2026-04-212026-04-212025Korotun, S., Kalko, A., Skoryna, T., & Zubik, Ya. (2025). Interactive Technologies in Restaurants. Geography and tourism, (80), 12-19. https://doi.org/10.17721/2308-135X.2025.80.12-192308-135XУДК [640.4:004.738.5]:338.4810.17721/2308-135X.2025.80.12-19https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/16727Послуги ресторанних закладів у більшості регіонів країни показують позитивну динаміку зростання, швидко адаптуються до кризових явищ, займають стабільну частку валових регіональних продуктах суб'єктів України. Переваги економічних агентів багато в чому зумовлені впровадженням інноваційних інтерактивних технологій, що сприяють реалізації нового підходу у взаємодії із споживачами різного цінового сегменту. З огляду на поширеність даного виду діяльності та значення послуг для населення напрями модернізації технологій обслуговування стають важливим фактором стійкості та конкурентоспроможності на регіональних ринках. Метою даного дослідження стало вивчення впливу інтерактивних технологій на ефективність функціонування у сучасних умовах, подальшого розвитку та підвищення ефективності послуг підприємств ресторанного господарства. Об'єкт дослідження: інтерактивні та інноваційні технології на ринку послуг. Предмет дослідження: інтерактивні технології в ресторанних закладах. Методика. У процесі дослідження використано загальнонаукові методи аналізу, синтезу, систематизації, порівняння та узагальнення. Джерелом аналізу є наукові публікації, аналітичні дані ринку послуг, інформація про діючі інтерактивні технології у ресторанному бізнесі. Проведено якісний аналіз прикладів використання ІТ-рішень у закладах харчування в Україні та за кордоном. Методологічною базою стали роботи з інноваційного менеджменту, сервісології та цифровізації. Результати. Встановлено, що використання інтерактивних технологій у ресторанному господарстві забезпечує підвищення якості обслуговування, зниження операційних витрат, збільшення швидкості надання послуг, а також розширення клієнтської бази. Описано приклади реалізації електронного меню, автоматизованих систем замовлення, CRM-систем, Wi-Fi та зарядних станцій, а також інтерактивного оформлення інтер'єру. Проаналізовано особливості впровадження R-Keeper, Iiko, AVADA-MEDIA, iWinePad, Wi-Charge тощо. Встановлено, що комплексне впровадження інноваційних рішень є запорукою сталого розвитку підприємства. Наукова новизна. Уточнено сучасне трактування поняття «інтерактивні технології» в контексті ресторанного господарства, розроблено структурну класифікацію сфер застосування (організаційну, маркетингову, виробничу, соціальну). Обґрунтовано вплив цифровізації на трансформацію культури споживання послуг. Практична значимість. Результати дослідження можуть бути використані керівниками підприємств ресторанного бізнесу для впровадження сучасних ІТ-рішень. Запропоновані технології сприятимуть оптимізації внутрішніх процесів, підвищенню лояльності клієнтів і адаптації до вимог ринку. Матеріал буде корисним для розробки інноваційних стратегій та впровадження сервісної цифрової інфраструктури в закладах харчування.Restaurant services in most regions of the country show positive growth dynamics, quickly adapt to crisis phenomena, occupy a stable share in the gross regional products of the subjects of Ukraine. The advantages of economic agents are largely due to the introduction of innovative interactive technologies that contribute to the implementation of a new approach in interaction with consumers of different price segments. Given the prevalence of this type of activity and the importance of services for the population, the directions of modernization of service technologies are becoming an important factor of stability and competitiveness in regional markets. The purpose of this study was to study the impact of interactive technologies on the efficiency of functioning in modern conditions, further development and improvement of the efficiency of services of restaurant enterprises. Object of research: interactive and innovative technologies in the services market. Subject of research: interactive technologies in restaurants. Methodology. In the research process, general scientific methods of analysis, synthesis, systematization, comparison and generalization were used. The source of the analysis is scientific publications, analytical data of the service market, information on existing interactive technologies in the restaurant business. A qualitative analysis of examples of the use of IT solutions in catering establishments in Ukraine and abroad was conducted. The methodological basis was the work on innovative management, servisology and digitalization. Results. It was established that the use of interactive technologies in the restaurant industry ensures an increase in the quality of service, a decrease in operating costs, an increase in the speed of service provision, as well as an expansion of the client base. Examples of the implementation of an electronic menu, automated ordering systems, CRM systems, Wi-Fi and charging stations, as well as interactive interior design are described. The features of the implementation of R-Keeper, Iiko, AVADA-MEDIA, iWinePad, Wi-Charge, etc. were analyzed. It was established that the comprehensive implementation of innovative solutions is the key to the sustainable development of the enterprise. Scientific novelty. The modern interpretation of the concept of "interactive technologies" in the context of the restaurant industry has been clarified, a structural classification of application areas (organizational, marketing, production, social) has been developed. The impact of digitalization on the transformation of the culture of service consumption has been substantiated. Practical significance. The results of the study can be used by managers of restaurant business enterprises to implement modern IT solutions. The proposed technologies will contribute to the optimization of internal processes, increasing customer loyalty and adapting to market requirements. The material will be useful for developing innovative strategies and implementing service digital infrastructure in catering establishments.Keywords: interactive technologies, restaurant business, service and production processes, innovation, digitalization, automation, electronic menu, CRM-system.ukінтерактивні технологіїресторанний бізнессервісно-виробничі процесиінноваціїцифровізаціяавтоматизаціяелектронне менюCRM-системаinteractive technologiesrestaurant businessservice and production processesinnovationdigitalizationautomationelectronic menuCRM-systemСтаття