Нікітчук Ю. О.2023-12-212024-05-192023-12-212021Нікітчук Ю. О. Гастрономічний туризм як складова регіонального туризму (на прикладі Хмельницької області) / Ю. О. Нікітчук // Конструктивна географія та раціональне використання природних ресурсів. - 2021. - Вип. 1(1). - С. 4-14.https://ir.library.knu.ua/handle/123456789/5825У статті розкрито особливості та переваги гастрономічного туризму, його види та перспективи розвитку. Описані тенденції інтенсивного впровадження даного туристичного напрямку. Визначено головні особливості подільської кухні, зокрема в межах Хмельницької області. Досліджено суб’єкти господарювання, що здійснюють свою діяльність у сфері ресторанного бізнесу, які популяризують місцеві традиційні страви. Досліджено зростання крафтового виробництва, що розташовані на території Хмельницької області та можуть слугувати дестинаціями для гастрономічного туризму. На сьогодні, гастрономія є не лише важливою складовою задоволення фізичних потреб під час поїздки, але й ключовим мотивом подорожей. Незважаючи на стрімкий розвиток даного виду туризму, він є малодосліджений. Завдяки багатовіковій історії, яка сформувала автентичну кухню, великій кількості фермерських господарств, Хмельницька область має достатню кількість ресурсів, які формують конкурентноспроможний туристичний продукт. Розвиток гастрономічного туризму дає можливість не лише для пізнання туристами культури, традицій, кухні регіону, але й позитивно впливає на економічну складову території. У процесі дослідження використовувалися такі методи: історичний, описовий, аналізу та синтезу, порівняння.The article reveals the features and benefits of gastronomic tourism, types and prospects. The tendencies of intensive introduction of this tourist direction are described. The main features of Podillya cuisine are identified, in particular within Khmelnytskyi region. Business entities operating in the restaurant business that promote local traditional dishes have been studied. The growth of craft production, located in Khmelnytskyi region and can serve as destinations for gastronomic tourism, has been studied. Today, gastronomy is not only an important component of meeting physical needs during a trip, but is also a key motive for travel. Despite the rapid development of this type of tourism, it has been yet poorly studied. Due to a long history that has formed an authentic cuisine, a large number of farms, Khmelnytsky region has a sufficient number of resources that form a competitive tourism product. The development of gastronomic tourism provides an opportunity not only for tourists to learn about the culture, traditions, cuisine of the region, but also has a positive effect on the economic component of the territory. Methods used in the research process are historical, descriptive, analysis and synthesis, comparison.uaгастрономічний туризмтуризмподільська кухняХмельниччинатуристична дестинаціяgastronomic tourismtourismPodillya cuisineKhmelnytskyi regiontourist destinationСтаття