Мариморич, Анна ВолодимирівнаАнна ВолодимирівнаМариморич2026-05-112026-05-112023Мариморич, А. В. (2023). Гастрономічний туризм Закарпаття: розробка туристичного маршруту. Географія та туризм, (73), 26–31. https://doi.org/10.17721/2308-135x.2023.73.26-31УДК 338.48.640.410.17721/2308-135X.2023.73.26-31https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/20243The increasing role of food and nutrition as a form of consumption, together with global processes in the world market, have led to the world's cuisines, along with the range of food products, becoming more accessible and in focus. This rapid development has led to an increase in interest in indigenous and unique foods, food products and culinary traditions, and this, in turn, has given rise to gastronomic tourism. More and more people are choosing to travel to try local cuisine or dishes from a local chef. During such tours, the consumer visits restaurants with local cuisine, participates in gastronomic events and cooking, learns about the history and recipes of local food and drinks, tastes drinks and travels to the places where the products of interest are grown, harvested and produced. Recently, cuisine has become an integral element of culture and lifestyle. It embodies all the traditional values associated with new trends in tourism: respect for culture and traditions, healthy lifestyles, authenticity, sustainability and the feelings associated with it. Gastronomy is also an opportunity to revitalise and diversify tourism. Promote local economic development involving different professional sectors, as well as the introduction of new technologies into the mainstream sector.The purpose of the study is to analyse the peculiarities of the regional Transcarpathian cuisine and identify the main gastronomic places of Transcarpathia, to compile and propose an author's gastronomic route of the region. The research methodology is based on the processing of analytical materials from various sources, as well as the use of scientific methods of analysis and synthesis. The tabular method allowed us to summarise the data. Results. The article analyses the regional cuisine of the Zakarpattia region and identifies the unique features of local cuisine. The main gastronomic places and events of Transcarpathia are outlined. The author's two-day gastronomic route through the region is proposed. Scientific novelty. Gastronomic places and events in the Transcarpathian region are summarised. The features of the regional cuisine of Transcarpathia are revealed. Practical significance. The results obtained can be used to develop a strategy for the development of gastronomic tourism in Transcarpathia. In addition, the materials of the article can be used in tourism activities by those wishing to travel to Transcarpathia, including travel agents.Збільшення ролі їжі й харчування як форми споживання разом з глобальними процесами на світовому ринку призвели до того, що кухні світу разом з асортиментом продуктів харчування стали більш доступними та стають фокусом уваги. Такий стрімкий розвиток зумовив збільшення інтересу до місцевої та унікальної їжі, харчових продуктів і кулінарних традицій, і це, у свою чергу, породило гастрономічний туризм. Все більше людей вибирають подорожі з метою спробувати місцеву кухню або страви місцевого кухаря. Під час таких турів споживач відвідує ресторани з місцевою кухнею, бере участь Ув гастрономічних заходах і приготуванні місцевих страв, знайомиться з історією та рецептурою локальної їжі та напоїв, дегустує напої й подорожує по місцях вирощування, збору й виробництва продуктів, які його цікавлять. Кухня стала невід’ємним елементом культури й способу життя, а останнім часом куштування різних страв стало справжнім бумом. Вона втілює в собі всі традиційні цінності, пов’язані з тенденціями, які притаманні туризму: повага до культури й традицій, здоровий спосіб життя, справжність, стійкість і почуття. На цьому фоні проводяться фестивалі, влаштовуються масові гуляння, організовуються гостро тури, тощо. Також гастрономія – це можливість оживити й урізноманітнити туризм. Просувати місцевий економічний розвиток за участю різних професійних секторів, а також привнесення нових технологій в основний сектор. Мета дослідження полягає у здійснені аналізу особливостей регіональної закарпатської кухні та визначенні основних гастрономічних локацій Закарпаття, скласти та запропонувати авторський гастрономічний маршрут регіону. Методика дослідження базується на опрацюванні аналітичних матеріалів з різних джерел, а також на застосуванні наукових методів аналізу та синтезу. Аналітичний метод дозволив узагальнити дані. Результати. Здійснено аналіз регіональної кухні Закарпатського регіону на предмет її різноманітності, виявлено унікальні особливості місцевої кухні. Окреслено основні локації та події Закарпаття пов’язані з гастрокультурою. Запропоновано авторський дводенний гастрономічний маршрут по регіону. Наукова новизна. Узагальнено вивчену інформацію про локації та події у Закарпатській області, дотичні до теми наукової статті. Виявлено особливості регіональної кухні Закарпаття. Практична значимість. Отримані результати можна використати для розробки стратегії розвитку гастрономічного туризму Закарпаття. Крім того, матеріали статті можуть бути використані в туристичній діяльності бажаючими подорожувати Закарпаттям.ukтуризмгастрономічний туризмтуристичний маршрутмісцева кухняЗакарпаттяСтаття