Нестерчук, Інна КостянтинівкаІнна КостянтинівкаНестерчукІванов, Євген АнатолійовичЄвген АнатолійовичІванов2026-04-232026-04-232025Нестерчук, І.К., & Іванов, Є.А. (2025). Концепція гастрономічного ландшафту в сучасній географії. Географія та туризм, (79), 3–10. https://doi.org/https://doi.org/10.17721/2308-135X.2025.79.3-102308-135XУДК 911.5:338.48310.17721/2308-135X.2025.79.3-10https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/17043Актуальність дослідження зумовлена теоретичним обґрунтуванням концепції «гастрономічного ландшафту». Антропогенне середовище – це зміни, які людство внесли в ландшафт: ферми, поля, будинки, селища, міста та інфраструктура, які пов'язані з виробництвом, переробкою місцевих терруарів та спеціалітетів, харчовою культурою етносів, що стає частиною ширшого поняття «гастрономічного ландшафту». Це область, де прослідковується найбільш безпосередній вплив людини на гастрономічний ландшафт, хоча цей вплив так чи інакше також формується природним середовищем. У той момент, коли виникла більшість українських, зокрема регіональних (поліських) сільськогосподарських об'єктів, ферм, містечок, сіл і міст, не існувало технології, щоб просто розмістити людське житло де завгодно, не враховуючи природного середовища. Метою дослідження є обґрунтування концепції «гастрономічного ландшафту». Методи дослідження включали комплекс взаємодоповнюючих загальнoнаукових та конкретнонаукових метoдів наукового пізнання, зокрема загальнoнаукові: аналізу, синтезу, індукції, дедукції, аналогії, моделювання, літературний, типізації тощо. Використано низку конкретнонаукових метoдів наукового пізнання: методи причинно-наслідкового й історичного аналізу, методи порівняльного аналізу, методи статистичних досліджень (щорічники спеціалізованих організацій ООН, особливо ЮНЕСКО); польові географічні розвідки з метою визначення атрактивності природних ресурсів, культурної спадщини. Отриманні результати полягають в тому, що ініційовано та сформульовано концепцію «гастрономічних ландшафтів» на збагачення сучасного наукового арсеналу конструктивної географії; створено картосхеми: гастрономічних ландшафтів регіону, природно-ресурсного потенціалу гастрономічного ландшафту українського Правобережного Полісся, етнічного складу населення територіальних громад та культурної, гастрономічної спадщин Правобережного Полісся України, що надає можливість отримати комплексну інтегральну оцінку території. Наукова новизна роботи полягає у сформуванні та обґрунтуванні концепції «гастрономічних ландшафтів». Практична значущість дослідження через теоретичні напрацювання та практичні висновки, імплементують концепцію «гастрономічних ландшафтів» в теорію конструктивної географії через регіональний наратив.The relevance of the study is due to the theoretical justification of the concept of "gastronomic landscape". The anthropogenic environment is the changes that humanity has made to the landscape: farms, fields, houses, villages, cities and infrastructure associated with the production, processing of local terroirs and specialties, and the food culture of ethnic groups, which becomes part of the broader concept of "gastronomic landscape". This is the area where the most direct human influence on the gastronomic landscape can be traced, although this influence is also shaped by the natural environment in one way or another. At the time when most Ukrainian, in particular regional (Polissia) agricultural facilities, farms, towns, villages and cities emerged, there was no technology to simply place human habitation anywhere, without taking into account the natural environment. The purpose of the study is to substantiate the concept of "gastronomic landscape". The research methods included a set of complementary general scientific and specific scientific methods of scientific knowledge, including general scientific methods: analysis, synthesis, induction, deduction, analogy, modelling, literary, typification, etc. A number of specific scientific methods of scientific cognition were used: methods of causal and historical analysis, methods of comparative analysis, methods of statistical research (yearbooks of UN specialised organisations, especially UNESCO); field geographical exploration to determine the attractiveness of natural resources, cultural heritage. The results obtained are that the concept of "gastronomic landscape" was initiated and formulated to enrich the modern scientific arsenal of constructive geography; mapping schemes were created: gastronomic landscapes of the region, natural resource potential of the gastronomic landscape of the Ukrainian Right-Bank Polissia, ethnic composition of the population of territorial communities and cultural and gastronomic heritage of the Right-Bank Polissia of Ukraine, which makes it possible to obtain a comprehensive integrated assessment of the territory. The scientific novelty of the work lies in the formation and substantiation of the concept of "gastronomic landscapes". The practical significance of the study is that theoretical developments and practical conclusions implement the concept of "gastronomic landscapes" in the theory of constructive geography through a regional narrative.ukгастрономічний ландшафткультурна спадщинаприродно-ресурсний потенціалПравобережне Полісся Україниідентичність місцяетноссталий розвитокgastronomic landscapecultural heritagenatural resource potentialRight-Bank Polissia of Ukraineplace identityethnicitysustainable developmentСтаття