Казакевич, ОльгаОльгаКазакевич2026-05-052026-05-052023Казакевич, О. (2023). Style and Taste of the Era: Menus as a Source of Research on Gastronomic Practices and Visual Culture of the Long Nineteenth Century. Текст і образ: Актуальні проблеми історії мистецтва, 2(16), 28–40. https://doi.org/10.17721/2519-4801.2023.2.0210.17721/2519-4801.2023.2.02https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/19509The investigation into the development of plots within the realm of artistic expression remains an enduringly pertinent subject. The distinctive backdrop of Ancient Greece offers a unique perspective for elucidating this evolutionary process, particularly through the medium of vase painting. The author specifically aimed at tracing the progression of a specific narrative type, centred around the depiction of the afterlife realm of Hades. This study also encompasses broader implications that can be inferred from the chronological evolution of this thematic construct. The intellectual landscape of the Greeks underwent a noticeable phase of desacralisation, characterised by a palpable shift in attitude. Narratives and figures that once commanded reverence started to be portrayed with reduced deference. The transformation of depictions related to Hades, spanning from the archaic to the classical period, is substantial. This transformation includes not only the iconography of Hades himself but also extends to his surrounding environment and accompanying characters. The very configuration of the underworld underwent a metamorphosis, and the personas within it underwent alterations. This process of desacralisation is not confined to vase painting alone; it extends into literature, a facet that will be detailed further. Significant changes in eschatological concepts find explicit expression in the works of notable contemporaries such as Plato, Euripides, Aristotle, and others. The evolution is particularly evident in relation to mythologies, with a noticeable surge in scepticism and critical scrutiny directed towards previously venerated myths. This critical perspective on myths was a relatively novel phenomenon in the literary domain until a certain epoch. Moreover, an exploration of the evolution of myths and the fluctuating popularity of specific narratives offers a lens through which to gauge the prevailing sentiments among the citizens of Greek city-states. Through a comprehensive analysis of diverse sources, the author endeavours to draw new conclusions and formulate fresh hypotheses.Довге дев’ятнадцяте століття (1789-1914) стало часом значних соціокультурних трансформацій. У сфері гастрономічних практик відбувалось одразу кілька  взаємозалежних, але різнонаправлених процесів, пов’язаних зі змінами харчової поведінки людей, які належали до урбанізованих і вестернізованих спільнот. Період ХІХ століття виявився «гастрономічно амбітним» з кількох причин. У цей час відбулося становлення ресторанної культури, її візуальної та кулінарної атмосфери. Своєрідною візитівкою закладів харчування стали меню. Як елемент культури гостинності формалізовані меню отримали поширення й в приватних домогосподарствах вищого й навіть середнього рівня достатку. Джерельний потенціал меню ХІХ – початку ХХ століття включає в себе важливий історичний досвід кулінарної і візуальної культури. Меню відбивають гастрономічні тенденції, смакові та візуальні уподобання епохи, ідентичність представників різних соціальних прошарків, технологічні досягнення. Водночас, вони відображають тенденцію до глобалізації та пожвавлення міжкультурних контактів. У цей період великий вплив на формування кулінарних традицій мала французька кухня, що мало вияв не лише у поширенні французьких страв та кулінарної термінології, але й у складанні меню французькою мовою. Все це призводило до формування спільного простору харчових практик, де глобальні тенденції переосмислювалися з точки зору місцевих традицій. Водночас, меню відображають процес становлення національних кухонь, в межах яких відбувається адаптація «народних» страв до потреб культури вищих прошарків суспільства. Меню також відображають особливості соціального та економічного розвитку доби, зокрема, диференціацію прибутків, еволюцію суспільного становища жінок тощо.uklong nineteenth centuryvisual culturemenusdesigngastronomic cultureeating behaviorculinary traditionsglobalizationnational cuisine.довге дев’ятнадцяте століттявізуальна культураменюдизайнгастрономічна культурахарчова поведінкакулінарні традиціїглобалізаціянаціональна кухня.Стаття