Кузнєцова А. О.0000-0001-8710-7107Купач, Тетяна ГеннадіївнаТетяна ГеннадіївнаКупач2023-12-212024-05-192023-12-212022Кузнєцова А. О. Регіональні аспекти гастрономічної спадщини України (розробка факультативу з географії) / А. О. Кузнєцова, Т. Г. Купач // Конструктивна географія та раціональне використання природних ресурсів. - 2022. - Вип. 2(2). - С. 65-68.10.17721/2786-4561.2022.2.2-13/13https://ir.library.knu.ua/handle/123456789/5872Гастрономічна спадщина народу – це унікальний інструмент його ідентифікації та історії, адже вона увібрала в себе усі особливості притаманні різним епохам історичного розвитку. Українські традиційні страви являють собою феномен національної культури, так як до сьогодні зберігаються в повсякденному житті більшості українців. Окрім того, туристи, з різних куточків світу, завжди воліють скоштувати український борщ, вареники, полтавські галушки чи карпатський бануш, адже поза межами України, українська традиційна кухня є певним брендом, з яким асоціюється наша держава. Досліджуючи гастрономічну спадщину України, варто розуміти, що вона є не лише частиною культурної спадщини, а й ресурсом для розвитку економіки регіонів, тому актуальність її дослідження є важливою не тільки з точки зору збереження традицій. Гастрономічна спадщина є основою для розвитку гастрономічного туризму України. Саме через туризм, ми можемо популяризувати та просувати національну кухню, традиції, тим самим зберігаючи їх автентичність та унікальність, створювати приємні асоціації туристів та гастрономічний бренд України. Окрім того, вивчення гастрономічної спадщина у середній школі має відігравати виховну функцію, плекаючи любов школярів до рідної культури, традицій та звичаїв. Вивчення гастрономічної спадщини в системі шкільної освіти відіграє важливу роль з точки зору пізнання традиційної культури народу. Знання про гастрономічну спадщину виховують самоідентифікацію українців, створюють більш тісні родинні зв’язки, через які передаються давні рецепти із покоління в покоління. Тому збереження кулінарних традицій та надання їм важливого значення в освітньому процесі позитивно впливатиме на світогляд та патріотичне виховання школярів. Також варто розуміти, що проведення факультативних занять, де вивчатиметься гастрономічна спадщина, сприятиме розвитку кулінарних навичок. Ключові слова: гастрономічна спадщина, українські традиційні страви, виховна функція вивчення спадщини, гастротуризм.The gastronomic heritage of a people is a unique tool for its identification and history, because it has absorbed all the features characteristic of different epochs of historical development. Ukrainian traditional dishes are a phenomenon of national culture, as they are preserved in the everyday life of most Ukrainians to this day. In addition, tourists from different parts of the world always prefer to taste Ukrainian borscht, varenyky, Poltava dumplings or Carpathian banush, because outside Ukraine, Ukrainian traditional cuisine is a certain brand associated with our state. When studying the gastronomic heritage of Ukraine, it is worth understanding that it is not only part of the cultural heritage, but also a resource for the development of the regional economy, so the relevance of its study is important not only from the point of view of preserving traditions. Gastronomic heritage is the basis for the development of gastronomic tourism in Ukraine. It is through tourism that we can popularize and promote national cuisine, traditions, thereby preserving their authenticity and uniqueness, create pleasant tourist associations and a gastronomic brand of Ukraine. In addition, the study of gastronomic heritage in secondary school should play an educational function, nurturing schoolchildren's love for native culture, traditions and customs. The study of gastronomic heritage in the system of school education plays an important role from the point of view of learning about the traditional culture of the people. Knowledge of gastronomic heritage fosters self-identification of Ukrainians, creates closer family ties, through which ancient recipes are passed down from generation to generation. Therefore, preserving culinary traditions and giving them important importance in the educational process will have a positive effect on the outlook and patriotic education of schoolchildren. It is also worth understanding that conducting optional classes, where gastronomic heritage will be studied, will contribute to the development of culinary skills. Keywords: gastronomic heritage, Ukrainian traditional dishes, educational function of heritage study, gastrotourism.uaСтаття