Саакянц О. О.0000-0001-8710-7107Купач, Тетяна ГеннадіївнаТетяна ГеннадіївнаКупач2023-12-212024-05-192023-12-212022Саакянц О. О. Інтеграція сучасної української кухні як фактор привабливості гастрономічного туризму в м. Києві / О. О. Саакянц, Т. Г. Купач // Конструктивна географія та раціональне використання природних ресурсів. - 2022. - Вип. 2(2). - С. 60-64.10.17721/2786-4561.2022.2.2-12/13https://ir.library.knu.ua/handle/123456789/5870Сучасна українська кухня в останні роки зазнала значних трансформацій та отримала висвітлення в медіа-просторі. Безліч журналістів, блогерів та інших відомих людей позитивно відгукувались стосовно смакових особливостей українських страв. Під час виконання цієї дипломної роботи було здійснено економіко-географічний аналіз стану розвитку сучасної української кухні та її позицій на ринку туристичних послуг, також були описані можливі перспективи розвитку та популяризації галузі у найближчі роки, здійснено територіальний аналіз розташування закладів української кухні. Територіальний аналіз виявив значні можливості розвитку закладів української кухні у всіх районах Києва. Безсумнівно, популярність цієї кухні позитивно впливає на становлення лідером на гастрономічному ринку Києва та України. Враховуючи коронакризу та війну, вихід багатьох великих "гравців» ресторанного бізнесу з українського простору, у вітчизняних рестораторів з’являється чудова нагода заполонити цей стрімко зростаючий ринок. Значний вплив на розвиток української кухні також має глобальне зацікавлення світу Україною, а відповідно додаткові можливості для популяризації кухні. Відновлення традиційних страв, поєднання з сучасними тенденціями та облаштування неймовірної атмосфери подачі блюд та інтер’єру - ось ключовий пазл в становленні української кухні візитівкою гастрономічного туризму в Києві. Ключові слова: гастрономічний туризм, національна кухня, аналіз пропозиції сучасної української кухні, міський туризм, гастрономічний ринок міста Києва.In recent years, modern Ukrainian cuisine has undergone significant transformations and received coverage in the media space. Many journalists, bloggers and other famous people spoke positively about the taste characteristics of Ukrainian dishes. During the execution of this thesis, an economic and geographical analysis of the state of development of modern Ukrainian cuisine and its position in the market of tourist services was carried out, possible prospects for the development and popularization of the industry in the coming years were also described, and a territorial analysis of the location of Ukrainian cuisine establishments was carried out. Territorial analysis revealed significant opportunities for the development of Ukrainian cuisine establishments in all districts of Kyiv. Undoubtedly, the popularity of this cuisine has a positive effect on becoming a leader in the gastronomic market of Kyiv and Ukraine. Considering the corona crisis and the war, the exit of many big "players" of the restaurant business from the Ukrainian space, domestic restaurateurs have a great opportunity to flood this rapidly growing market. Global interest in Ukraine also has a significant impact on the development of Ukrainian cuisine, and, accordingly, additional opportunities for popularizing the cuisine. Restoring traditional dishes, combining them with modern trends and arranging an incredible atmosphere for serving dishes and interior - this is the key puzzle in making Ukrainian cuisine a hallmark of gastronomic tourism in Kyiv. Keywords: gastronomic tourism, national cuisine, analysis of offers of modern Ukrainian cuisine, urban tourism, gastronomic market of Kyiv city.uaСтаття