Пушка, Ольга СергіївнаОльга СергіївнаПушкаШаран, Лариса ОлександрівнаЛариса ОлександрівнаШаранАрпуль, Оксана ВолодимирівнаОксана ВолодимирівнаАрпульШаран, Андрій ВасильовичАндрій ВасильовичШаран2025-11-102025-11-102020Етнічна українська кухня як елемент гастрономічного туризму в Україні / О. С. Пушка та ін. Географія та туризм. 2020. Вип. 59. С. 29-35.УДК 379.85:791.6:793https://doi.org/10.17721/2308-135X.2020.59.29-35https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/8584Goal. The purpose of the article is to substantiate the expediency of studying the ancient culture of the Ukrainian people, in particular, acquaintance with the customs and recipes of the ethnographic region in the framework of gastronomic tours throughout Ukraine. After all, statistics show that holding such events inspires young people to study the culture of their ancestors. Method. The methodological basis of this work are the works of domestic and foreign scientists in the field of hospitality, scientific periodicals, Internet resources. The methodology includes generalizing and statistical data, which reflect the feasibility of gastronomic tourism in Ukraine. Results. As a result of the research, the national and world experience in teaching young people about cultural values, traditions, local national cuisine by combining recreation and gastronomic tours throughout Ukraine and abroad was analyzed. It was proved the expediency of expanding such national events with the revival of ancient recipes of national dishes of each area and the desire of Ukrainians to maintain and learn about their culture. It is noted that each ethno-region of Ukraine is famous for its local dish: dumplings, brynza, riplyanka, etc., but Ukrainian borscht according to the ancient recipe can be eaten in almost every corner of Kherson and Chernihiv, Poltava, Ivano-Frankivsk, Cherkasy, Lviv, Zhytomyr, Sumy, Vinnytsia, Dnipropetrovsk. Scientific novelty. Scientific novelty. The expediency of introduction and expansion of holidays and festivals as an element of gastronomic tourism development is determined. Domestic and world experience in combining travel and learning about national traditions of local cuisine in the form of gastronomic festivals is systematized. It is proved that most of such measures are concentrated in Central and Western Ukraine, as indicated by the obtained statistical facts. Practical significance. The materials presented in the paper can be used to improve the regional tourism policy, in particular, for the initiation and expediency of local gastronomic tours and festivals in each region of Ukraine. The launch and holding of gastronomic festivals not only has a positive effect on the image of the territory, but also opens up opportunities for additional impetus to the development of territories and its cultural values.Мета. Метою статті є обґрунтування доцільності вивчення стародавньої культури українського народу, зокрема знайомство із звичаями та рецептами етнографічного регіону в рамках проведення гастрономічних турів по всій території України. Адже статистика показує, що проведення таких заходів надихає молодь на вивчення культури свої пращурів. Методика. За методичну основи даної роботи виступають роботи вітчизняних та закордонних науковців у сфері гостинності, наукова періодика, ресурси мережі Інтернет. В методику входять узагальнюючі та статистичні дані, де відображено доцільність проведення гасторономічного туризму територією України. Результати. У результаті досліджень було проаналізовано вітчизняний та світовий досвід щодо пізнання молоддю культурних цінностей, традицій, місцевої національної кухні шляхом поєднання відпочинку та гастрономічних турів по всій території України і поза її межами. Було доведено доцільність розширення таких національних заходів з відродженням прадавніх рецептів національних страв кожної місцевості та бажання українців підтримувати та пізнавати свою культуру. Зазначено, що кожний етнорегіон України славиться своєю місцевою стравою: вареники, бринза, ріплянка, і т.д., а ось українським борщем за стародавнім рецептом можна поласувати майже у кожному куточку Херсонщини і Чернігівщини, Полтавщини, Івано-Франківщини, Черкащини, Львівщини, Житомирщини, Сумщини, Вінниччини, Дніпропетровщини. Наукова новизна. Визначено доцільність впровадження та розширення свят та фестивалів, як елементу розвитку гастрономічного туризму. Систематизовано вітчизняний та світовий досвід щодо поєднання подорожі та пізнання національних традицій місцевої кухні у вигляді проведення гастрономічних фестивалів. Доведено, що більшість таких заходів зосереджено у Центральній та Західній Україні, на що вказують одержані статистичні факти. Практична значимість. Представлені у роботі матеріали можуть бути використані для вдосконалення регіональної туристичної політики, зокрема, для започаткування та доцільності проведення місцевих гастрономічних турів та фестивалів в кожному регіоні України. Започаткування та проведення гастрономічних фестивалів не тільки позитивно впливає на імідж території, а й відкриває можливості отримання додаткового поштовху до розвитку територій та її культурних цінностей.ukнаціональна кухнятрадиційні стрависировинагастрономічні фестиваліnational cuisinetraditional dishesraw materialsgastronomic festivalsСтаття