Добрянська, Наталя АнатоліївнаНаталя АнатоліївнаДобрянськаСаркісян, Ганна ОвсепівнаГанна ОвсепівнаСаркісянТрішин, Федір АнатолійовичФедір АнатолійовичТрішинШекера, Світлана СергіївнаСвітлана СергіївнаШекера2026-04-082026-04-082026Добрянська, Н. А., Саркісян, Г. О., Трішин, Ф. А., & Шекера, С. С. (2026). Індійські спеції як історична гастрономічна туристична атракція в екскурсіях, дегустаціях і фестивалях під час туристичних подорожей у контексті забезпечення якості та гостинності. Географія та туризм, (83), 18–25. https://doi.org/10.17721/2308-135X.2026.83.18-25УДК 338.48:641.56(540)10.17721/2308-135X.2026.83.18-25https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/15090Метою статті є дослідити роль спецій як ключового елемента гастрономічного туризму в Індії, виявити їхній вплив на туристичний досвід, а також розробити рекомендації для підвищення привабливості індійських кулінарних турів. Стаття прагне підвищити обізнаність про унікальність індійських спецій та їхню культурну значущість, прияючи таким чином розвитку гастрономічного туризму. Методика. У дослідженні використано загальнонаукові методи аналізу, синтезу, узагальнення та систематизації для опрацювання теоретичних положень щодо гастрономічної культури Індії. Історичний метод застосовано для розкриття ролі Індії у світовій торгівлі спеціями та формуванні культурних зв’язків між регіонами світу. Порівняльно-географічний підхід дав змогу охарактеризувати регіональні особливості кухні Індії та визначити специфіку використання спецій у різних частинах країни. Також використано описовий і структурно-функціональний підходи для аналізу гастрономічних фестивалів, туристичних практик та розробки рекомендацій щодо підвищення привабливості кулінарних турів. Результати. Установлено, що спеції є не лише важливою складовою індійської кухні, а й культурним, економічним і туристичним ресурсом, який формує унікальний імідж країни на міжнародному ринку. Визначено, що регіональна різноманітність кулінарних традицій Індії створює широкі можливості для розвитку тематичних гастрономічних подорожей, пов’язаних із дегустаціями, майстер-класами, відвідуванням ринків і фермерських господарств. Проаналізовано основні спеції Індії, їх функціональне значення, смакові характеристики та напрями використання у стравах, а також показано їх роль у традиційній системі Аюрведи. Охарактеризовано гастрономічні фестивалі Керали, Гуджарату та Гоа як інструменти популяризації місцевої кухні, стимулювання туристичних потоків і розвитку локального бізнесу. Запропоновано практичні рекомендації щодо вдосконалення кулінарних турів в Індії через розширення інфраструктури, підвищення якості сервісу, урізноманітнення туристичних продуктів і розвиток подієвого гастрономічного туризму. Наукова новизна дослідження полягає у комплексному розгляді спецій як багатофункціонального ресурсу, що поєднує гастрономічний, культурний, лікувально-оздоровчий, економічний і туристичний виміри розвитку Індії. Новизною також є систематизація регіональних кулінарних особливостей країни та узагальнення фестивальних форм популяризації спецій і страв як чинників розвитку гастрономічного туризму. Практична значимість дослідження полягає у можливості використання його результатів для розробки нових гастрономічних маршрутів, тематичних турів і екскурсійних програм в Індії. Отримані висновки та рекомендації можуть бути корисними для туристичних операторів, закладів гостинності, організаторів фестивалів і регіональних органів управління туризмом. Матеріали дослідження також можуть бути використані у навчальному процесі під час викладання дисциплін з туризму, країнознавства, гастрономічного туризму та організації туристичних подорожей.The purpose of the article is to investigate the role of spices as a key element of gastronomic tourism in India, to identify their impact on the tourist experience, and to develop recommendations for enhancing the attractiveness of Indian culinary tours. The article also aims to increase awareness of the uniqueness of Indian spices and their cultural significance, thereby contributing to the development of gastronomic tourism. Methodology. The study employs general scientific methods of analysis, synthesis, generalization, and systematization to examine theoretical aspects of India’s gastronomic culture. The historical method is used to reveal India’s role in the global spice trade and in the formation of intercultural connections between different regions of the world. A comparative geographical approach is applied to characterize regional features of Indian cuisine and to determine the specifics of spice usage across different parts of the country. Descriptive and structural-functional approaches are also used to analyze gastronomic festivals, tourism practices, and to develop recommendations for improving the attractiveness of culinary tours. Results. It has been established that spices are not only an essential component of Indian cuisine but also a cultural, economic, and tourism resource that shapes the country’s unique image in the international market. It is determined that the regional diversity of culinary traditions in India creates broad opportunities for the development of thematic gastronomic travel, including tastings, master classes, visits to spice markets, and farm tours. The main spices of India, their functional significance, taste characteristics, and areas of application in dishes are analyzed, as well as their role in the traditional Ayurvedic system. Gastronomic festivals in Kerala, Gujarat, and Goa are characterized as effective tools for promoting local cuisine, stimulating tourist flows, and supporting local businesses. Practical recommendations for improving culinary tours in India are proposed through infrastructure development, service quality enhancement, diversification of tourism products, and the promotion of event-based gastronomic tourism. The scientific novelty of the study lies in a comprehensive approach to considering spices as a multifunctional resource that combines gastronomic, cultural, health-related, economic, and tourism dimensions of India’s development. The novelty also includes the systematization of regional culinary features and the generalization of festival-based forms of promoting spices and dishes as factors in the development of gastronomic tourism. The practical significance of the study lies in the possibility of using its results for the development of new gastronomic routes, thematic tours, and excursion programs in India. The findings and recommendations may be useful for tour operators, hospitality establishments, festival organizers, and regional tourism authorities. The materials of the study can also be used in the educational process in teaching courses related to tourism, area studies, gastronomic tourism, and travel organization.ukgastronomic tourismtourist attractiontourism productgastronomic festivalstourism resourcesгастрономічний туризмтуристична атракціятуристичний продуктгастрономічні фестивалітуристичні ресурсиСтаття