Перов, РоманРоманПеров2026-02-252026-02-252024Перов, Р. (2024). Кулінарні взаємовпливи на українсько-російському пограниччі (кінець XVIII – початок XX ст.). Етнічна історія народів Європи, (72), 63–70. https://doi.org/10.17721/2518-1270.2024.72.0610.17721/2518-1270.2024.72.06https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/10736Стаття присвячена виявленню та аналізу етнокультурних контактів українців і росіян на стику їхніх етнічних кордонів у період із кінця XVIII до початку XX ст. на прикладі взаємовпливів національної кухні. Проведено аналіз співвідношення взаємовпливів у національних кухнях двох основних етносів українсько-російського пограниччя з метою визначення з них домінуючих.The article is devoted to the identification and analysis of ethnocultural contacts of Ukrainians and Russians at the junction of their ethnic borders in the period from the end of the 18th to the beginning of the 20th century, using the example of mutual influences of national cuisine. Ukrainian culinary traditions mostly retain their original structure and content, while they are subject to only minor intrusions from the side of Russian cuisine.ukукраїнсько-російське пограниччяСлобожанщинакулінарні традиціївзаємовпливинаціональна кухняUkrainian-Russian borderlandSlobozhanshchynaculinary traditionsmutual influencesnational cuisineСтаття