Уліганець, Сергій ІвановичСергій ІвановичУліганецьБатиченко, С.С.БатиченкоМельник, ЛюдмилаЛюдмилаМельникСологуб, Ю.Ю.Сологуб2026-03-252026-03-252021-05-26Уліганець, С., Батиченко, С., Мельник, Л., & Сологуб, Ю. (2021). Особливості розвитку гастрономічного туризму: зарубіжний досвід. Вісник Київського національного університету імені Тараса Шевченка. Географія, 1-2(78-79), 48-52. http://doi.org/10.17721/1728-2721.2021.78-79.7УДК 338.48-6:641/64210.17721/1728-2721.2021.78-79.7https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/13791Basjuk, D.I., 2014. Teoretychni ta prykladni osnovy formuvannja des- tynacij vynnogho turyzmu. [Theoretical and applied bases of formation of wine tourism destinations]. Kam’janecj-Podiljsjkyj : PP Zvoleiko DG (In Ukranian). Basjuk, D.I., Antonenko, I.Ja., Arpulj O.V., 2017. Vynnyj ta ghastro- nomichnyj turyzm: ghlobaljni trendy ta lokaljni praktyky [Wine and gastronomic tourism: global trends and local practices]. Vinnytsia: PP “Edel-weiss and K” (In Ukranian). Bozhuk, T.I., Prokopchuk, L.A., 2011. Suchasnyj stan i perspektyvy rozvytku vynnogho turyzmu (na prykladi Zakarpatsjkoji oblasti): Turystychna industrija : suchasnyj stan i perspektyvy rozvytku [State and prospects of wine tourism development (on the example of Zakarpattia region): Tourism indus- try: current state and development prospects] Lughansjk, LNU. 171 – 177. (In Ukranian). Busyghyn, A., 2008. Kak orghanyzovatj kulynarnyj turyzm [How to or- ganize culinary tourism]. Restaurant and hotel business / A. Busyghyn // Restorannyj y ghostynychnyj byznes. № 2. 74-76. (in Russian). Koveshnikov, V.C., Gharmash, V.V., 2017. Vynnyj ta ghastronomichnyj turyzm: vazhlyvyj potencial rozvytku ekonomiky [Wine and gastronomic tour- ism: an important potential for economic development]. Investments: practice and experience. № 4. 32-37. (In Ukranian). Kuklina, T.S., 2013. Ghastronomichnyj turyzm na turystychnomu rynku Ukrajiny [Gastronomic tourism in the tourist market of Ukraine]. Modern di- rections of theoretical and applied researches.1-6. (In Ukranian). Ljubiceva, O.O., 2013. Perspektyvy rozvytku vynnogho turyzmu v Ukraj- ini: svitovyj aspect [Prospects for the development of wine tourism in Ukraine: the global aspect]. Geography and tourism 24. 93 – 99. (In Ukranian). Coraltravel(2020). Retrieved from: https://www.coraltravel.ua (accessed may 2020). TPG (2020). Retrieved from: https://www.tpg.ua (accessed may 2020) TUI Ukraine (2020). Retrieved from: https://www.tui.ua/ (accessed may 2020) Long, L. (2004). Culinary Tourism. The University Press of Kentucky, 20. McKercher, B. Okumus, F., Okumus, B. (2008). Food Tourism as a Viable Market Segment:It’s All How You Cook the Numbers! Journal of Travel &Tourism Marketing, 25: 2, 137—148.In the modern world, gastronomic tourism is gaining popularity as an alternative to all the usual holidays. Gastronomic tourism is a type of tourism-related to acquaintance with the production, technology of preparation and tasting of national dishes and drinks, as well as with the culinary traditions of the peoples of the world. A gastronomic journey is a way of expressing a traveller’s understanding of a country. There are well-known gastronomic destinations in the world, including Spain, France, Italy, Greece, Belgium, Portugal, the United States (especially California in the Napa and Sonoma Valley), Brazil, Peru, Mexico, New Zealand, South Africa, Australia, Chile, Malaysia, Japan, Indonesia, Bali, China, or Singapore. Gastronomy tourists include the following categories: tourists who are tired of ordinary tourism; tourists who want to make a difference in their diet; gourmets; tourists whose work is related to cooking and eating; representatives of travel companies are interested in organizing their own gastronomy. The top 5 popular gourmet tours in the world are analyzed. Some popular destinations for tasty trips, namely, countries with specific national cuisine (Italy, France, Japan, China, Thailand); regions that are famous for their products (in France, for example, Bordeaux, Burgundy, Champagne, have become innovators in the wine industry); the most famous restaurants of the country that are famous for their cuisine, marked by Michelin stars and International ratings (in Italy – “La Pergola” (Rome), Japan – Koji (Tokyo), England – Fet Duck (Bray) and others); enterprises that have become world leaders in the production of various products (Swiss chocolate factory “Alprose”, German breweries “Ettal” and “Andeks”, Swiss cheese factory “Gruyere”). Top 10 countries by number of Michelin starred restaurants are highlighted. Current gastronomic tours abroad are characterized. The results of the Gastronomic Tourism Forum in Spain, which will positively influence the development of gastronomic tourism in the world, are analyzed.У сучасному світі у вигляді альтернативного всім вже звичного відпочинку починає набувати особливої популярності гастрономічний туризм. Гастрономічний туризм – вид туризму, пов’язаний із ознайомленням з виробництвом, технологією приготування та дегустацією національних блюд і напоїв, а також із кулінарними традиціями народів світу. Гастрономічна подорож – це виразні засоби, за допомогою яких мандрівник може намалювати своє уявлення про ту чи іншу країну. У світі існують відомі гастрономічні напрями, серед яких можна назвати Іспанію, Францію, Італію, Грецію, Бельгію, Португалію, США (особливо Каліфорнія в долинах Напи та Сономи), Бразилію, Перу, Мексику, Нову Зеландію, Південну Африку, Австралію, Чилі, Малайзію, Японію, Індонезію, Балі, Китай або Сингапур. До гастротуристів належать такі категорії: туристи, яким набрид звичайний туризм; туристи, які хочуть внести різноманітність у свій раціон; гурмани; туристи, чия робота пов’язана із приготуванням та вживанням їжі; представники туристичних компаній зацікавлені в організації власних гастротурів. Проаналізовано топ-5 популярних гастрономічних турів у світі для гурманів. Зазначено популярні напрями “смачних” подорожей, а саме, країни зі специфічною національною кухнею (Італія, Франція, Японія, Китай, Таїланд); регіони, які прославилися своїми продуктами (у Франції, напр., це Бордо, Бургундія, Шампань, стали новаторами винної індустрії); найзнаменитіші ресторани країни, які славляться ексклюзивністю своєї кухні, зазначені зірками Мішлен і Міжнародними рейтингами (в Італії – “Ла Пергола” (Рим), в Японії – “Коджі” (Токіо), в Англії – “Фет Дак” (Брей) та інші); підприємства, які стали світовими лідерами з виробництва тієї чи іншої продукції (швейцарська шоколадна фабрика “Альпрозе”, німецькі пивоварні “Етталь” і “Андекс”, швейцарська сироварня “Gruyеre”). Виділено топ-10 країн за кількістю ресторанів, помічених зірками Мішлен. Охарактеризовано актуальні гастрономічні тури за кордон. Проаналізовано результати форуму гастрономічного туризму в Іспанії, які позитивно впливатимуть на розвиток гастротуризму в світі.ukгастрономічний туризмувинний туризмкулінарний туризмгурман-туризмгастротуристигастрономічна подорожгастрономічний турgastronomic tourismwine tourismculinary tourismgourmet tourismgastronomic touristsgastronomic journeygastronomic tourСтаття