Тамурко, Ірина РусланівнаІрина РусланівнаТамуркоБорисович, Оксана Вікторівна2026-05-312026-05-312025Tamurko I. Gustatory Vocabulary in Baking : bachelor’s thesis : 035 Philology / supervised by O. Borysovych. Kyiv, 2025. 100 р.https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/22199Sensory linguistics investigates how human sensory experiences are encoded and communicated through language. Among the five sensory modalities, taste – also known as gustation – plays a central role not only in human survival and biological functioning but also in the expression of cultural, emotional, and personal identities. Gustatory vocabulary, as a linguistic means of conveying taste perception, has received growing scholarly attention in recent decades, yet remains relatively underexplored compared to visual or auditory modalities. Within this field, the domain of baking presents a particularly rich area of inquiry, offering a diverse range of taste-related language embedded in both technical and expressive culinary vocabulary. This study investigates the linguistic features, semantic nuances, and pragmatic functions of gustatory vocabulary within the specific context of baking. Drawing from a corpus of 1,034 examples collected from 40 recipe articles published on the Bon Appétit website, the research analyzes how taste is represented in both recipes and reviews of baked goods, including cakes, cookies, brownies, pies, bread, and biscuits. The findings reveal that gustatory vocabulary in baking is dominated by adjectives, emphasizing the experiential and evaluative nature of sensory language. Key descriptors such as creamy, buttery, and sweet recur frequently, while rarer terms offer nuanced portrayals of texture and flavor. Semantically, the gustatory lexicon includes a high proportion of synesthetic and evaluative expressions, reflecting the affective and metaphorical dimensions of taste description. By focusing on gustatory vocabulary in baking recipes, this research contributes to sensory linguistics by illustrating how taste is linguistically constructed and culturally mediated. The results have practical implications for lexicography, language teaching, culinary writing, food marketing, and translation, offering a deeper understanding of how language bridges sensory perception and human communication.Сенсорна лінгвістика – це міждисциплінарна галузь, що зосереджується на вивченні того, яким чином чуттєвий досвід людини кодується, концептуалізується та передається за допомогою мовних засобів. Серед п’яти основних сенсорних модальностей смак, або гедонічне сприйняття їжі, посідає чільне місце не лише у забезпеченні фізіологічного функціонування та виживання, а й у формуванні культурної, емоційної та індивідуальної ідентичності. Попри зростаючий науковий інтерес, смакова лексика, яка слугує лінгвістичним механізмом репрезентації смакових відчуттів, досі залишається менш вивченою порівняно з лексикою, пов’язаною з візуальним або аудитивним сприйняттям. У межах цієї галузі смакова лексика, пов’язана з випічкою, становить особливо перспективний об’єкт для дослідження, адже містить широку палітру смакової лексики, вмотивованої як технічною, так і експресивною природою кулінарного дискурсу. Метою цього дослідження є виявлення лінгвістичних особливостей, семантичних відтінків і прагматичних функцій смакової лексики на матеріалі текстів, присвячених випічці. Аналіз ґрунтується на корпусі з 1034 прикладів, дібраних із 40 рецептів та відгуків до них, розміщених на кулінарному вебресурсі Bon Appétit. Дослідження охоплює описи таких виробів, як торти, печиво, тістечка, пироги, хліб і печиво, виявляючи специфіку вербалізації смаку у відповідних контекстах. Результати аналізу свідчать про домінування прикметників у складі смакової лексики, що вказує на її досвідно-оцінну природу. Частотними є дескриптори на кшталт creamy, buttery, та sweet, які формують ядро смакової номінації, тоді як менш уживані терміни забезпечують деталізовану характеристику текстури та смакових відтінків. З семантичного погляду, смакова лексика виявляє високу щільність синестетичних та оцінних виразів, що репрезентують афективну й метафоричну складову смакового опису. Зосередження на смаковій лексиці в кулінарному дискурсі, зокрема в сфері випічки, дозволяє запропонувати нові підходи до осмислення лінгвістичної 4 репрезентації смаку та культурної медіації сенсорного досвіду. Отримані результати мають практичну цінність для таких галузей, як лексикографія, методика викладання іноземних мов, гастрономічна журналістика, маркетинг харчової продукції та переклад, оскільки сприяють глибшому розумінню механізмів взаємодії між мовою, відчуттями та комунікацією.ensensory linguisticsgustatory vocabularybaking recipetaste perceptionсенсорна лінгвістикасмакова лексикарецепт випічкисмакове сприйняттякулінарний термінБакалаврська робота