Северина, І. В.І. В.СеверинаСкопенко, Н. С.Н. С.СкопенкоВознюк, М. А.М. А.Вознюк2026-02-272026-02-272025Северина, І. В., Скопенко, Н. С., & Вознюк, М. А. (2025). Інновації – запорука успішного розвитку молокопереробних підприємств. Теоретичні та прикладні питання економіки, (1), 147–162. https://doi.org/10.17721/tppe.2025.50.14УДК 330.341.1:637.1https://doi.org/10.17721/tppe.2025.50.14https://ir.library.knu.ua/handle/15071834/11217В статті розглядаються інноваційні напрямки діяльності молокопереробних підприємств. Виокремлено основні виклики, які постають перед підприємствами даної галузі (військовий конфлікт, безпекові ризики, економічна нестабільність, логістичні труднощі та обмежений доступ до ринків, енергетичні проблеми, вимушене переміщення підприємств та працівників тощо). Окреслено основні галузеві особливості функціонування молокопереробних підприємств, що впливають на можливість та доцільність впровадження інновацій. Наголошено на необхідності впровадження інновацій для забезпечення успішного розвитку суб’єктів господарювання. Акцентовано увагу, що остатнім часом підвищується попит на функціональну, безлактозну та органічну молочну продукцію. Підкреслено, що імплементація сучасних технологій, таких як: ультрафільтрація, мембранна фільтрація, ферментація за допомогою пробіотиків, холодна екстракція молочних жирів, використання молекулярних сенсорів сприяють покращенню якості та конкурентоспроможності продукції, що збільшує лояльність споживачів. Окрему увагу приділено необхідності впровадження діджиталізації для автоматизації виробництва, що сприятиме не тільки зменшенню впливу людського фактору, але й підвищенню точності та швидкості проходження виробничих процесів. Досліджено, що незважаючи на війну, підприємства і надалі активно працюють над екологізацією виробництва (зменшенням викидів, відходів, оптимальним використанням ресурсів). Зауважено, що перехід до упаковки з використанням біорозкладних матеріалів або вторинної переробки може зменшити негативний вплив на навколишнє середовище та задовольнити попит споживачів на екологічно чисті продукти. Проаналізовано темпи зростання цифровізованих підприємств у світі та наголошено на перевагах впровадження діджитал-технологій в діяльність підприємств. Зазначено, що на молокопереробних підприємствах діджиталізація реалізується шляхом імплементації SAP-пакетів, що сприяє оптимізації роботи різних відділів та виробничого процесу взагалі, швидкому реагуванню на зміни попиту, уподобань та інших ринкових тенденцій.The article considers innovative activity of dairy processing enterprises. The key challenges faced by dairy companies are highlighted, including the military conflict, security risks, economic instability, logistical challenges, limited access to markets, energy issues, forced relocation of enterprises and workers, etc. The main industry-specific features of dairy processing enterprises are outlined, which affect the possibility and feasibility of innovations implementation. The importance of innovations for the successful development of business entities is emphasized. The article highlights the increasing demand for functional, lactose-free, and organic dairy products. It is noted that the implementation of modern technologies, such as ultrafiltration, membrane filtration, fermentation with probiotics, cold extraction of milk fats, and the use of molecular sensors, contributes to improving the quality and competitiveness of products. Special attention is paid to the digitalization that is critical in optimizing production processes by reducing manual work, and improving both efficiency and product quality. Automating of processes can simplify and streamline the complex operations, reducing the risk of errors. Moreover, dairy processing enterprises can improve the accuracy of operations. The article shows that despite the war, enterprises continue to actively work on the production greening (reduce the carbon footprint of their operations and waste, optimizing resource use). Dairy processing enterprises focus on producing goods in a way that minimizes environmental impacts. Packaging materials can be made from renewable or recyclable materials, reducing the environmental impact of packaging waste. The level of digitalization among the enterprises worldwide is analyzed. The benefits of digital tranformation in business development are emphasized. Digital transformation of dairy processing enterprises achieved with the implementation of SAP which allows easy access to employees of different departments, responds quickly to shifts in demand and leads to greater productivity.ukінноваціяінноваційний розвитоктехнологіїцифровізаціямолокопереробне підприємствоinnovationinnovative developmenttechnologydigitalizationdairy processing enterpriseСтаття