Смакова, нюхова, тактильна модальності у рецензіях відомих ресторанних критиків

Belova A. D. (2023). Смакова, нюхова, тактильна модальності у рецензіях відомих ресторанних критиків. Studia Linguistica(22), 9–22. https://doi.org/10.17721/StudLing2023.22.9-22

Сенсорний досвід завжди був надзвичайно важливим для людини, для виживання та когниції. Виникнення сенсорної лінгвістики у 21ому століттї, інтерес до мультимодальності, розвитку цифрових технологій підштовхнули дослідження смакової, нюхової, тактильної модальностей, а також надихнули різноманітні експерименти у психолінгвістиці, нейролінгвістиці, когнітивній лінгвістиці. Дегустація їжі вважається мультисенсорним досвідом. У статті проаналізовані 500 рецензій відомих ресторанних критиків Великої Британії та США 2020-2023 років з метою виявлення лексичних засобів вираження модальностей, що пов’язані з прийняттям їжі, сприйняттям смаків, а також перевірення гіпотези про тісний зв’язок смакової та нюхової модальностей. Візуальна модальність представлена у рецензіях чисельними світлинами, мовні засоби вживаються лише у випадках, коли кольорові властивості та форма страв набувають особливої важливості. Аудіомодальність зведена лише до двох прикметників та їх похідних. Тактильна модальність виражається у рецензіях експертів різними способами, що доводить важливість цього параметру оцінки у сприйнятті страв. Розглянуті частотність слів і комбінаторні властивості лексичних одиниць, які кодують смак у сучасній англійській мові. Лексичні одиниці, які позначають основні види смаку, не є частотними у рецензіях. Смак блюда частіше описують словами, лексичне значення яких не пов’язане зі смаковими властивостями складових. Англійський лексикон смакової модальності збільшується завдяки словам, які мають оцінне значення і дозволяють гіперболізувати емоційні враження. Дослідження виконане в межах кулінарної лінгвістики, яка досліджує тексти різних жанрів, сенсорної лінгвістики, яка вивчає лексичні способи кодування та категоризації сенсорної перцепції, мультимодальності, що дозволяє розглянути дегустацію їжі як мультисенсорний досвід, а також когнітивної лінгвістики в аспекті категоризації сенсорного досвіду.